Moqueca de Camarão e Peixe Branco

Ingredientes

• 500g de filé de peixe branco firme (robalo, badejo ou namorado) em postas médias
• 400g de camarões médios limpos
• 2 cebolas médias em rodelas finas
• 1 pimentão amarelo e 1 pimentão vermelho, ambos em rodelas
• 3 tomates maduros fatiados em rodelas
• 2 dentes de alho triturados
• 1 xícara de coentro fresco picado e 1 xícara de cebolinha picada
• 2 collheres (sopa) de suco de limão
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picadinha
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• Azeite de oliva, sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

1. A Marinada: Tempere os peixes e os camarões em tigelas distintas. Use sal, alho, o limão salpicado e pimenta branca do reino. Deixe de repouso por 15 minutinhos.
2. A Montagem (A Frio): Pegue sua panela de barro (ou de fundo grosso esmaltado ou ferro). Sem ligar o fogo: regue o fundo com azeite de oliva e dendê. Monte as camadas: metade da cebola, metade dos tomates misturados e metade dos pimentões, polvilhe com as coisas verdes.
3. Distribuição do Peixe: Espalhe o peixe uniformemente e depois despeje a metade final das cebolas, e dos pimentões.
4. O Cozimento: Ligue o fogo médio alto. Despeje o líquido de leite de vidro do coco e tampe perfeitamente. Espere ela chiar e o líquido engrossar e espumar (geralmente sob 20 minutinhos fechada ali).
5. Os Frutos Finais: Descubra e jogue finalmente os camarões velozes e a pequena pimenta ardida. Tampe a mistura mais vigorosamente por tão curto período, perto de 4 a 5 curtos minutos só para avermelhar os insetos do mar sem enborrachá-los. Desligue!

[!TIP] Moqueca boa a panela vai pra mesa apitando e quente borbulhando ainda. Polvilhe coentro a valer, abraça o prato fundo com um molhinho de malagueta e, obviamente, um arrozinho super branco solto.