Salada Fresca de Quinoa e Pesto

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa em grãos (branca ou mista tricolor)
• 2 xícaras de caldo natural de galinha ou vegetais diluído na água aquecida em fogo farto
• 1 pote mediano de tomates-cereja lavadinhos da gota miúda e partidos nas meias luas
• 1 abacate muito maduro e firme, para picar e misturar sem desmanchar no talo
• 1/2 maçã doce sem a pele vermelha (tipo Fuji ou Gala em quadros pequeninos)
• 1 mão cheia de mix do alface orgânico, almeirão em fitas e rúculas baby
• Metade do suco do limão azedo siciliano raso
• 2 colheres fartas de molho pronto caseiro ou bom do de pesto em vidros verdes
• Sais de qualidade e pitadas da pimenta fresca torcida pela manhã

Modo de Preparo

1. Os Grãos Sagrados: Numa malha fininha d’água sob torneira deixe passar os saponínicos brancos do fruto das areias por exato um minuto ou então sofrerá de furos os amargares dele no talher depois do prato pronto na refeição. Aqueça panelas grandes dos seus em azeite com alho ou sem na gordura seca para torrá-los os redondos molhados por segundo e meio sem descer a espátula no raspão ruidoso do vasilhame inox!
2. Cozedura Total: Em duas vezes do volume das esferas inteiras da água da sopa misturada caia na bacia fervente. Baixe os giros fortes e sob tampa fechadinha em dezesseis vezes espere sumir a água, deixando crescidos e brilhantes e com fios contidos nas partes gordinhas d’ele todos como mágica; Solte-os depois e coloque no arame dos garfos até espalharem ao vento fora das paredes.
3. Pesto Misturado: Depois da esfriada leve da panela (num esmalte fundo redondo), incorpore todas aquelas meias frutas de sangue doces num poço feito nas bordas dos tomatinhos de coração partido e os seus cubos limpos de maçã amarelada; Solte ali limões em pingos das extremidades pra conservar vivaz sem negrecer ou amarromar a base linda e clara do miolo do verde dos abacates soltos com caprichos delicados nas junções colheradas das misturas para ninguém ser purê das unhas grossas!
4. Alface Fresca Total: Antes do almoço bater a frente dos assentos, espalhe por todo fundal de bacia funda aquela terra dos de legumes das mudas nas águas finas (todo o mix sem erro dos verde claros); E no cume jogue de fato a quinoa fria verdeada com aquele pastoso azeite fresco sabor manjericão dos frascos ou recém batatinhas nas rosetas pedras antigas rústicas, unindo todos por si só.
5. Decorações do Mar das Saladas: Apenas finaliza e coloca pra todo o corpo das folhas a mão da pitada solta de sal picada nos cantos com flocos. Tá servida na vida do dia em que só o leve do universo importa sem peso real depois de comida a vasilha gorda mas natural da roça andina.

[!TIP] A lavagem sob água fria da quinoa crua por um minuto inteiro num coador muito fininho é a grande regra intocável para evitar sabores sabão-lavados naturais e de fundo muito terra-escura do fim do grão real. Gaste a água nisso e terá sorrisos leves.